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Risotto de canard aux cèpes

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Un risotto 100% terroir, au caractère bien trempé et pourtant si délicat à la fois… L’originalité vient des cèpes marinés au gout particulier et à la cuisson du risotto en 2 phases avec une petite portion qui est mise au four pour le rendre croustillant. INGREDIENTS 250g de riz arborio…  

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Risotto d’épeautre aux champignons et abricots secs

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L’épeautre est l’ancêtre du blé. En plus d’être excellent en goût avec sa petite note de noisette, le petit épeautre utilisé ici est très riche en calcium, en phosphore et en magnésium. Il se distingue des autres céréales par la richesse et les qualités de ses protéines mais aussi par…  

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Risotto au cantal et raisin frais

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Deuxième recette gourmande de la semaine autour des raisins ! Une association réussie entre fromage et raisins pétillants pour un risotto plein de textures et de saveurs. INGREDIENTS 400g de riz Arborio 150g de cantal 1 verre de vin blanc (optionnel) 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de thym…  

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Risotto de champignons au persil

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Cette recette fait un plat à part entière pour un repas végétarien, mais également un accompagnement parfait pour une volaille ou un poisson. Très parfumé et simple, que demander de plus? INGREDIENTS 400g de riz Arborio 400g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de thym 1…  

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Risotto de saint jacques aux épices douces

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Une recette festive et savoureuse pour vous faire découvrir les aromates poisson que j’ai découvert chez L’Etal des Epices. Un mélange d’épices douces composé de fenouil, de romarin, de muscade, de basilic, de piment doux, de thym, de laurier, de sel et de cardamome. Réalisée en bonne quantité, cette recette est…  

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Risotto de potiron aux 4 épices, bleu de Gex

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Une recette douce et fondante aux couleurs de l’automne. Ce risotto végétarien est un plat délicieux et très onctueux. La note de 4 épices apporte une touche agréable qui est complétée par le croquant des noix de pécan et le goût sucré du sirop d’érable qui contrebalance à merveille le…  

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Légumes farcis au risotto de chèvre abricots secs, romarin

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Les légumes farcis est pour moi synonyme de soirs d’été. J’avais envie de changer un peu de la recette classique en en faisant un plat végétarien à base de fromage de chèvre (j’adore le fromage de chèvre…). En rajoutant une touche de romarin et quelques abricots secs, vous vous retrouvez…  

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