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Brocoli sauté aux cacahuètes

par noisette
Brocoli Cacahuetes Quinoa (3 Sur 8)
Difficulté : star onstar offstar off
Nombre de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

En général, quand vous préparez du brocoli, vous avez tendance à jeter le pied au lieu de le manger? Voilà une recette anti-gaspi idéale qui vous fera manger tout, tout, tout dans le brocoli. Car c’est bien connu, « Tout est bon dans le brocoli » :-) .

Un plat léger et plein de vitamines dans lequel j’ai ajouté quelques paillettes de levure pour vous apporter tous les nutriments nécessaires.

INGREDIENTS

Pour le brocoli

  • 1 tête de brocoli
  • 1 échalote
  • 15g de cacahuètes grillées
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 2 cuillères à soupe de levure en paillettes
  • 120g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de légumes

Pour la vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de fruits rouges
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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PREPARATION

  1. Préchauffez le four à 210°C
  2. Cuire le quinoa 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante additionnée du cube de bouillon de légumes. Egouttez.
  3. Prélevez les fleurettes de brocoli et réservez-les. Coupez le pied du brocoli en petits morceaux et étalez-les sur une plaque allant au four. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, de thym, mélangez et enfournez 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. En attendant, poêlez les fleurettes de brocoli dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  5. Préparez la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients dans un bol. Emincez finement l’échalote.
  6. Mélangez les pieds de brocoli rôti avec les fleurettes de brocoli et ajoutez les cacahuètes en dernière minute. Servez le tout sur un lit de quinoa. Arrosez de vinaigrette et terminez en parsemant vos assiettes de levure.

ASTUCES DU CHEF

Pour préserver toutes les vitamines du brocoli, préférez une cuisson vapeur.

Adaptez le temps de cuisson du brocoli en fonction de la texture que vous préférez: 4 à 5 minutes le brocoli sera croquant, 10 minutes il sera fondant (mais il perdra sa belle couleur verte).

USTENCILES

1 commentaire

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1 commentaire

LadyMilonguera 27 mars 2018 - 11:56

Avec les cacahuètes, ça me plait !

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