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Salade toute grillée et sa vinaigrette aux tomates séchées

par noisette
Salade Grille Vinaigrette Tomates Sechees (8 Sur 11)
Difficulté : star onstar offstar off
Nombre de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Une salade en chaud-froid savoureuse et pleine de textures: du croquant, du grillé, du moelleux et de la rondeur apportée par la vinaigrette aux tomates séchées. Une assiette qui se sert presque comme une poêlée de légumes mais qui se suffit en elle même pour en faire un repas complet. Les légumes crus vous apporteront votre dose de vitamines et les pois chiche dont idéals pour vous rassasier et vous apporter fibres et protéines.

Une belle recette de fin d’été, pour profiter des beaux jours qu’il nous reste.

INGREDIENTS

Pour la salade

  • 2 courgettes
  • 150g de maïs en boite
  • 100g de pois chiches
  • 2 tomates
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 citron vert

Pour la vinaigrette aux tomates séchées

  • 50g de tomates séchées
  • 1 bouquet de basilic
  • 30ml de jus de citron
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 100ml d’eau tiède
  • 40ml d’huile d’olive (utilisez celles de vos tomates séchées!)

Préchauffez le four à 220°C

Etalez les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez de cumin, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfournez 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Dans une grande poêle-grill, faites revenir sur feu vif les courgettes coupées en gros bâtonnets. Lorsqu’elles commencent à colorer, ajoutez le maïs, l’origan, du sel et du poivre. Faites griller le tout quelques minutes (les courgettes doivent rester encore un peu fermes au centre, soit environ 5 minutes de cuisson sur feu vif).

En attendant, dans le bol d’un robot mixeur, mélangez les tomates séchées avec le basilic, le jus de citron, l’ail, le sirop d’érable, l’eau du sel et du poivre. Versez l’huile d’olive petit à petit pour émulsionner le tout. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Réservez au frais.

Dans vos assiettes de service, disposez un lit de pousses d’épinards, les légumes grillés juste tiédis, les tomates coupez en tranches, et terminez par les pois chiches grillés. Arrosez de sauce et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.

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ASTUCES DU CHEF

Si vous avez un peu de temps, réalisez cette recette avec des épis de maïs frais: ébouillantez les épis 5 minutes, puis grillez les sur votre poêle. Laissez tiédir et prélevez les grains de maïs en raclant l’épis avec un couteau.

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